Gå till innehåll

I många år har jag arbetat på olika för/skolor inom Stockholm stad och ville vidga mina vingar i andra kommuner.

 

Under förra veckan i en arbetsintervju ville jag smöra för kökschefen och intendenten och kommenterade vilket ljust och nytt kök dom hade, fick jag till svar att det var minst fem år gammalt och snart skulle bytas ut.

 

Är skillnaden att SISAB (Skolfastigheter I Stockholm AB) inte kan göra avdrag för sina inventarier medan smarta kommuner lägger sitt fastighetsinnehav i separata bolag.

 

Det är ju bara en tidsfråga innan någon blir sjuk! Hur går det då med skolpengen STOCKHOLM!

 

P.S.

Jag har även sökt jobbet i Oskarström

D.S

Tore Wretman, det svenska matundrets fader!

Tore-Wretman - FrimärkeTore Wretman - Svensk husmanskost
Tore som skulle ha fyll 100 år på lördagen den 7:e maj 2016 uppmärksammas av många på flera platser men framför allt på Riche.
Se Wretmanmeny på http://www.riche.se/Pdf/Wretmanmeny_Riche.pdf och gå dit och visa Din respekt.

 

 

Boken Svensk Husmanskost.

Fläckig och väl använd är lika viktig för en kock som hans knivväska.

Bromma flygplats - depatureRegeringen lägger ned utredningen om Brommaflygets avveckling.

 

Läs mer på http://www.svd.se/utredning-om-bromma-stoppas

 

Tänk om det byggdes bostäder på området.
Massa kockar skulle behövas för att mätta dessa munnar förutom boende, företagare och alla dem som bygger upp Bromma.

 

 

 

Sen är det en myt att flygplatsen ligger i Stockholm och att det därför skulle gå snabbare att ta sig till och från city.
Det vet ju alla som landat på Bromma, att transfern är under all kritik.

 

Till sist.Vickers Viscount
Jag gjorde lumpen på Gotland 76/77 och flög till Bromma dagen före Hans Alsér omkom i en flygkrasch lördagen den 15 januari 1977 som kostade 22 människor livet.

På den tiden var det förutom Hasse, Stellan och Kjelle (Hammaren) som dominerade världspingisen.

 

På söndag kväll var det dags att återvända till logementet på Gotland med det enda kvarvarande Vickers Viscount (bilden visar ett plan från ett annat bolag eftersom Linjeflyg plockat bort sina egna bilder) ett hade ju störtat på Bromma och ett annat togs ur trafik.

 

Tre gånger fick vi återvända till serviceplatsen för att avisa vingarna innan vi kom iväg.
Som kock är man ju van vid att hantera oväntade situationer och åtgärda dom, men den här gången var det bara att sitta still.
- Tänker på hur vi kockar välvilligt rättar till en köttbit som gästen vill ha mer/mindre stekt etc.

 

 

kladdkakor

Nu friteras kocken för olyckan han åtalades för förra veckan.

http://www.aftonbladet.se/senastenytt/ttnyheter/inrikes/article21951291.ab berättar mer.

 

 

I programmet Brottscentralen påpekade man att kökschefen var 60+ och hånade hans långa yrkeserfarenhet.

 

Vi som jobbat ett tag i branschen vet ju att det inte är så lätt att kommunicera med korkad servis som har huvudet begravda i sin iPhone (mest tjejer som babblar om Gud vet vad, utom arbetet).

Att unga människor och deras privata ambitioner står högt över arbetsplatsens affärsidé känner vi ju alla till "ja, ja, ja jag ska bara..... det här är viktigt" är inte helt ovanligt. Är man dessutom 60+ , kanske har byggt upp ett vinnande koncept eller en framgångsrik verksamhet spelar det ingen roll.

 

Ett annat problem är gästerna som kanske inte är helt nyktra och vill få extra uppmärksamhet.

 

-Kommer ihåg tiden på KTH och deras fester.

Hän sitter där med sina spindelfingrar och undersöker varje bit på uppläggningsfatet innan hän tar för sig samtidigt som hän diskuterar med bordsgrannen bara för att visa sin simultankapacitet. Bordsgrannen skiter ju i att maten kallnar, eftersom hän alldeles straxt får chansen att framhävda sig själv.

 

kvalitet.kockens.net är adressen till vad vi kockar försöker göra för att stå säkert på Maslows grundplatta.

 

"Martin åt upp kladdkakan – sen svimmade han.
Studentbalen blev nästan en nära-döden-upplevelse för Martin och för det åtalades kocken.

Fallet är unikt och nu avgörs ansvaret för den allvarliga allergiska reaktionen i rättssalen." skriver aftonbladet på http://www.aftonbladet.se/nyheter/article21916257.ab

 

På onsdag faller dom och det är för att förhindra att någon blir sjuk och att vi hårt arbetande stackars kockar får bära skuld som Kockens.net nu bygger en site för att förhindra att fler hamnar i samma sitaution. kvalitet.kockens.net är adressen och räknar med att sidan är uppe inom kort.

 

I köket är det ofta mycket att göra på väldigt kort tid och tyvärr talar många medarbetare dålig eller ingen svenska vilket gör att instruktionerna hur tydliga dom än är resulterar i en annat slutprodukt.

 

Värre är att leverantörerna inte är tydliga med vad deras produkter innehåller trots att det finns utrymme på förpackningen.

forpackning

Här har jag vikt upp en förpackning för att illustrera detta.
Texten på innehållsetiketten är ofta så liten att det knappt går att läsa.
Dessutom behöver dom inte redovisa vad en ingrediens består av om den är mindre än en viss procentandel.

 

Självklart undrar man om lev. inte är stolta över vad dom levererar?
Tänk bara på alla köttbullar som rullas ut nu under julhelgen.

 

Korkade uttryck som "Män kan bara göra en sak i taget" och liknande kan få vilken normal kock som helst att stoppa huvudet i fritösen.

Man undrar ju vilka män dessa kvinnor umgås med (för det är nästan uteslutande kvinnor som påstår detta).

Att hålla många bollar i luften samtidigt hör ju till yrkets vardag.

Som Köksis ska Du bolla med bl.a.:

  • Matsedlar

  • Recept

  • Inköp

  • Tillagning

  • Personal

  • Egenkontroll

  • mm.

Bara för att klara dagens meny.
Vidare ska Du i det långa perspektivet hålla budget och marknadsföring i bakhuvudet.

 

Gulliga hjärnforskaren Katarina Gospic berättade i morse på TV4s Nyhetsmorgon om vad som händer med hjärnan när den aldrig får vila.

Kockens_Chrome_Theme

Klicka här eller på bilden för att komma till sidan där Du kan installera temat eller skapa Ditt eget.

Lätt som en plätt.

 

Ja, de é klart att vi gör, det ingår ju i yrket att hela tiden intressera och förkovra sig.Köksmästarna_kanal5

 

Kamrater som inte arbetar i branschen har dock en annan inställning.

Å nej inte ett till var det någon

som sa.

Läs mer på Kanal5´s hemsida innan Du tittar på premiären idag torsdag den 13:e mars 2014 och bilda Dig en egen uppfattning. Programserien går ut på att ”Tretton professionella kockar tävlar om vem som kan göra de godaste versionerna av den svenska husmanskosten. Deras kreativitet, erfarenhet och stresstålighet sätts på prov när de ska övertyga juryn med nya versioner av Sveriges populäraste maträtter”.

http://www.kockens.net/kalendern.asp kan Du se tablån över utbudet av matlagningsprogram.

Det blir spännande att följa Dig på Twitter och

Facebook. Wikipedia är lite sena, tyvärr.

Så här presenterar TV4 Dig inför tävlingen.

Sjyst att vi får ett annat fokus på Korea. Inte bara mobiler och bomber.

 

Jennie Walldén vinner 250 000 kronor samt ett kokbokskontrakt

Grattis säger Kockarnas nätverk.