Gå till innehåll

Genom handelsbolaget Lyran har fackförbundet Kommunal drivit lyxkrogen Palais och den exklusiva konferensanläggningen Marholmen i Stockholms skärgård.

Så här kunde det se ut på Palais.

Klippet är från http://www.aftonbladet.se/nyheter/granskning/article22070298.ab

 

Läs mer om skandalaffärerna, tillstånd och annat trixande på

bjorn

 

 

 

 

 

Kocken själv tar sig för pannan (mycket panna om man som undertecknad är flintis) när man varje dag får höra nya uppgifter om hur illa affärerna sköts.

Smäll i Dig på Fettisdagen innan Du börjar den fyrtio dagar långa påskfastan

semla

 

 

Fettisdagen inleder, tillsammans med fläsksöndag och blå måndag, en längre fasteperiod med katolskt ursprung. I våra dagar intar fettisdagen en särställning genom att bakverket semla så starkt förknippas med den. Semlan, gjord på vitt mjöl, vispgrädde, mandelmassa och florsocker, fick sin utformning i början av 1900-talet. Den har sin förebild i hetväggen, ett högreståndsbakverk från 1700-talet.

 

En semla, även kallad fastlagsbulle, fettisdagsbulle eller hetvägg (då den serveras i ett fat med varm mjölk), är en slags bulle eller bakelse av ljust vetebröd med söt fyllning med mandelmassa och grädde. I Skåne och i andra delar av södra Sverige samt i de svenskspråkiga delarna av Finland heter bakelsen fastlagsbulle. Även i Estland är semlan populär och heter vastlakukkel.

 

Läs mer på Wikipedia eller Semleakademin

 

Nytt i nyordslistan 2015 - dumpstra

 

"Söka efter och använda sådant som andra slängt, i synnerhet mat (2008).

Institutet_for_sprak_och _folkminnenDen främsta anledningen till att dumpstra är ekonomiska. Många studerande gör det för att få
pengarna att räcka längre. Men det är också en reaktion mot det enorma matsvinnet.
Helsingborgs Dagblad 16 augusti 2015.
[Från engelskans dumpster dive, ’sopcontainerdyk’.]"

 

 

Bäst att hålla soprummet låst nu när det inte bara är skadedjur som kollar vad vi kastar.

 

 

En alldeles ny klocka.

Gear_S2_med_julmotiv

 

Perfekt att ha i köket eftersom den visar inkommande samtal, SMS och e-post.

 

Nallen får ligga kvar i lådan/skåpet och jag slipper fingra på den med alla bakterier.

 

Med ett schysst Blåtand-headset svarar jag också i telefon utan att behöva lägga kniven ifrån mig eller avbryta det jag håller på med.

 

 

Du har sett den på TV.
- Samsung Gear S2, här med julmotiv.

Bromma flygplats - depatureRegeringen lägger ned utredningen om Brommaflygets avveckling.

 

Läs mer på http://www.svd.se/utredning-om-bromma-stoppas

 

Tänk om det byggdes bostäder på området.
Massa kockar skulle behövas för att mätta dessa munnar förutom boende, företagare och alla dem som bygger upp Bromma.

 

 

 

Sen är det en myt att flygplatsen ligger i Stockholm och att det därför skulle gå snabbare att ta sig till och från city.
Det vet ju alla som landat på Bromma, att transfern är under all kritik.

 

Till sist.Vickers Viscount
Jag gjorde lumpen på Gotland 76/77 och flög till Bromma dagen före Hans Alsér omkom i en flygkrasch lördagen den 15 januari 1977 som kostade 22 människor livet.

På den tiden var det förutom Hasse, Stellan och Kjelle (Hammaren) som dominerade världspingisen.

 

På söndag kväll var det dags att återvända till logementet på Gotland med det enda kvarvarande Vickers Viscount (bilden visar ett plan från ett annat bolag eftersom Linjeflyg plockat bort sina egna bilder) ett hade ju störtat på Bromma och ett annat togs ur trafik.

 

Tre gånger fick vi återvända till serviceplatsen för att avisa vingarna innan vi kom iväg.
Som kock är man ju van vid att hantera oväntade situationer och åtgärda dom, men den här gången var det bara att sitta still.
- Tänker på hur vi kockar välvilligt rättar till en köttbit som gästen vill ha mer/mindre stekt etc.

 

 

kladdkakor

Nu friteras kocken för olyckan han åtalades för förra veckan.

http://www.aftonbladet.se/senastenytt/ttnyheter/inrikes/article21951291.ab berättar mer.

 

 

I programmet Brottscentralen påpekade man att kökschefen var 60+ och hånade hans långa yrkeserfarenhet.

 

Vi som jobbat ett tag i branschen vet ju att det inte är så lätt att kommunicera med korkad servis som har huvudet begravda i sin iPhone (mest tjejer som babblar om Gud vet vad, utom arbetet).

Att unga människor och deras privata ambitioner står högt över arbetsplatsens affärsidé känner vi ju alla till "ja, ja, ja jag ska bara..... det här är viktigt" är inte helt ovanligt. Är man dessutom 60+ , kanske har byggt upp ett vinnande koncept eller en framgångsrik verksamhet spelar det ingen roll.

 

Ett annat problem är gästerna som kanske inte är helt nyktra och vill få extra uppmärksamhet.

 

-Kommer ihåg tiden på KTH och deras fester.

Hän sitter där med sina spindelfingrar och undersöker varje bit på uppläggningsfatet innan hän tar för sig samtidigt som hän diskuterar med bordsgrannen bara för att visa sin simultankapacitet. Bordsgrannen skiter ju i att maten kallnar, eftersom hän alldeles straxt får chansen att framhävda sig själv.

 

kvalitet.kockens.net är adressen till vad vi kockar försöker göra för att stå säkert på Maslows grundplatta.

 

"Martin åt upp kladdkakan – sen svimmade han.
Studentbalen blev nästan en nära-döden-upplevelse för Martin och för det åtalades kocken.

Fallet är unikt och nu avgörs ansvaret för den allvarliga allergiska reaktionen i rättssalen." skriver aftonbladet på http://www.aftonbladet.se/nyheter/article21916257.ab

 

På onsdag faller dom och det är för att förhindra att någon blir sjuk och att vi hårt arbetande stackars kockar får bära skuld som Kockens.net nu bygger en site för att förhindra att fler hamnar i samma sitaution. kvalitet.kockens.net är adressen och räknar med att sidan är uppe inom kort.

 

I köket är det ofta mycket att göra på väldigt kort tid och tyvärr talar många medarbetare dålig eller ingen svenska vilket gör att instruktionerna hur tydliga dom än är resulterar i en annat slutprodukt.

 

Värre är att leverantörerna inte är tydliga med vad deras produkter innehåller trots att det finns utrymme på förpackningen.

forpackning

Här har jag vikt upp en förpackning för att illustrera detta.
Texten på innehållsetiketten är ofta så liten att det knappt går att läsa.
Dessutom behöver dom inte redovisa vad en ingrediens består av om den är mindre än en viss procentandel.

 

Självklart undrar man om lev. inte är stolta över vad dom levererar?
Tänk bara på alla köttbullar som rullas ut nu under julhelgen.

 

Volkswagen

Är det inte naivt att tro att Volkswagens konkurrenter på en stenhård marknad inte sneglar på varandra.

 

För inte så många år sedan när jag arbetade som "Trouble Shooter" (en sorts Controller, vilket ju var min utbildning) på ett av dom större cateringföretagen som inriktade sig på företagsrestauranger, kunde vi med väldigt många personer besöka/undersöka en personalrestaurang vi ville åt.
Vi kollade bl.a. hur många och vilka resurser som producerade restaurangens produkter till vilket pris.
Ibland, kunde arbetsmetoderna vara inte riktigt rumsrena.

 

DN har publicerat en lista som Du kan testa Ditt etiska sinnelag på .
I England dras etikgränsen efter punkt 7, i USA efter punkt 13 eller 14. Sovjet drar ingen gräns alls. Och var den svenska gränsen går är oklart.

 

Allt enligt den amerikanske konsulten Dr Worth Wade och Björn Sandström som skrivit boken "Business Intelligence. Företagets underrättelsetjänst" (Björn Sandström är affärsman med ett förflutet i det militära. Han har tidigare skrivit den uppmärksammade boken "Marknadskrigföring").

 

Här kommer listan:

  1. Publicerat material och offentliga dokument.
  2. Avslöjanden från anställd hos konkurrent, som införskaffats utan bluff.
  3. Marknadsundersökningar och konsultrapporter.
  4. Ekonomiska rapporter och mäklares undersökningar.
  5. Mässor, utställningar och konkurrenters broschyrer.
  6. Analys av konkurrenternas produkter.
  7. Rapporter från egna försäljare och köpare.
  8. Legitima anställningsintervjuer med människor som arbetar för konkurrent.
  9. Maskerad utfrågning och "pumpning" av en, konkurrents anställda vid tekniska sammankomster.
  10. Direkta observationer under hemliga förhållanden.
  11. Falska anställningsintervjuer med anställd hos konkurrent.
  12. Falska förhandlingar med konkurrent om licenser.
  13. Anlitande av privatdetektiv för särskilda upplysningar.
  14. Värvning och anställning av konkurrents nyckelmedarbetare.
  15. Olaga intrång på konkurrentens område.
  16. Mutande av konkurrents leverantör eller anställd.
  17. Placerande av agent bland konkurrents anställda.
  18. Tjuvlyssning, t.e.x genom buggning.
  19. Stöld av ritningar, dokument e.t.c.
  20. Utpressning och hot.